Kestävää ruokaa ja kasvua Hämeessä

Blogi hämäläisestä ruokaketjusta kehittäjien silmin.

maanantai 10. kesäkuuta 2013

Suomen lehmä -työpaja Ahlmanilla

MTT, HY ja Suomen Pienjuustolayhdistys ry järjestivät perjantaina 7.6 työpajan Suomen lehmästä EU-nimisuojattu brändi.

Erkki Vasara totesi avauksessa, että pienjuustoloita on noin 60 kpl: näistä suurin osa tekee tuorejuustoja. Noin 10 kpl tekee kypsytettyjä juustoja. Samoin jäätelön valmistajia on kymmenisen kappaletta, levitteiden valmistajia joitakin. Lähes kaikki käyttävät raaka-aineena lehmän maitoa, vuohenmaitoa käyttää noin 10 toimijaa ja lampaanmaidosta on tehty kokeiluja.

Brändin merkityksestä puhuivat Jaana Lamppu-Blick ja Aino Krohn, Ainos oy:stä. He suosittelivat kesälukemiseksi kirjaa Sinisen meren strategia.

EU:n nimisuojaa käsittelivät sekä Marjo Särkkä-Tirkkonen HY:stä että Mika Varjonen Evirasta.
Nimisuojassa on kolme tasoa Suojattu alkuperänimitys (SAN), Suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) ja Aito perinteinen tuote (APT).  Kaikki nimisuojatut tuotteet löytyvät DOOR-tietokannasta.
Lisätietoja järjestelmästä esim. Eviran sivuilta.

Tuomo Tupasela kertoi aistinvaraisten tutkijoiden ryhmittymästä. Hän korosti myös ruokamatkailun merkitystä ja mahdollisuuksia.

Juha Kantanen korosti verkostojen merkitystä: kasvattajat - jalostajat - kauppa -kuluttajat on saatava tietoisiksi toisistaan ja tekemään yhteistyötä. Pk-yrittäjyys on yksi keino listätä maaseudun elinvoimaisuutta. Mtt:n Suomen Lehmä Brändi -hankkeessa on aiheena perimän tutkiminen, maidon koostumukseen ja juustoutumisomaisuuksiin liittyvät asiat. ruokinnan optimointi rodulle sopivaksi, tuotannon ekologisen jalanjäljen mittaaminen ja Green Care.